01 – Higiene e segurança alimentar;
02 – Preparo das frutas cristalizadas;
03 – Equipamentos e utensílios;
04 – Processamento de frutas cristalizadas;
05 – Seleção de legumes e hortaliças;
06 – Fabricação de picles;
07 – Fabricação de geléias;
08 – Fabricação de molhos e pectinas;
09 – Fabricação de doces e compotas;
10 – Controle de qualidade;
11 – Embalagem e armazenamento dos produtos.